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A Popcorn Gourmet

Pouco se sabe sobre a origem exata, mas há consenso de que a pipoca foi descoberta pelos povos nativos americanos. No milho de pipoca (Zea mays evert), a quantidade de água interna é menor do que nos demais, e a camada externa, ao redor da semente, é quatro vezes mais resistente que a do milho normal. Ao ser aquecido, o interior fica cheio de pressão, já que a “casca grossa” ao redor do centro não deixa a água transformada em vapor sair. Quando a pressão fica insustentável, o grão se rompe espalhando ao redor o amido que se cristaliza logo após ser expelido do interior.

25/04/2018

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